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「勾芡」學問大！地瓜粉、玉米粉、太白粉、低筋麵粉差在哪？

肉羹、酸辣湯、玉米濃湯...生活中處處可見勾芡料理的蹤跡。勾芡是藉由在料理中加入澱粉，使澱粉遇熱糊化而具有吸水、黏附及光滑的特點，增加料理的滑 ...

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