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這些勾芡技法的知識，做廚師的不能不懂 - 趣關注

菜餚在加熱過程中，原料中的汁液會向外流，與新增的湯水及液體調味品便融合在一起形成了菜汁。一般炒菜中的菜汁較為稀薄，不易粘附在原料表面，成菜後會 ...

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