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勾芡的方法是什麼,做菜時經常用到勾芡是什麼？怎麼做的啊？

二、澱粉不溶於水，在和水加熱至60℃時，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用澱粉的這種特性，使蔬菜間接受熱，保護食物的營養成分並改善口味，可使流失的 ...

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