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餐桌上常見的食材多變的澱粉(食品安全資訊網-食安報馬仔)

澱粉常被用在各類食品中增加黏稠度或濃稠性，例如勾芡類料理所加入所謂的「太 ... 烹煮後產生高的黏度，冷卻時，很快的變硬或沉澱，再加熱，則又恢復原有的稠狀美味。

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