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一定沒有人這麼系統地教過你「勾芡」知識！ - iFuun

（5）能對菜肴起到保溫的作用由於芡汁加熱後有粘性，裹住了原料的外表，減少了菜肴內部熱量的散發，能較長時間保持菜肴的熱量。 勾芡雖然是改善菜肴的口味、色澤、形態 ...

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