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料理的科學——乳脂與氣泡的纏纏綿綿 - 厚生市集

加糖打發的鮮奶油，法文名稱為”CrèmeChantilly”，在台灣又翻譯為香緹鮮奶油。要製作像生乳捲這類使用大量鮮奶油的糕點，主廚們通常會選擇用動物性鮮奶油製作。

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