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111食品技師考古題-食品加工學詳解 - 志聖文教

志聖食品技師111年第一次食品加工學歷屆詳解. ... 畫出從豬後腿肉生產具纖維狀咬感之「肉脯」的加工流程圖，選擇其中二個發生「實質轉型」步驟，詳細說明其單元操作 ...

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