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小月半專欄／台北米其林一星謙安和：「板前割烹料理」真精髓

雖然從食材的切割、烹煮都在「板前」客人所見所聞的當下完成，但割烹料理並不若壽司捏製以個人的獨秀為主，反倒更加挑戰著主廚該如何指揮後場團隊將一道道 ...

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