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原來刀子不同，握法也不同！？給初學者的握刀課 - NOM ...

常用於所謂的削皮刀(parining knife)，除了拇指外的四隻手指握住刀柄（食指彎曲稍微抵住刀背），刀子滑過食材時，空出來的拇指同時將食材推向刀鋒。

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