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Extra Virgin橄欖油是用來涼拌沙拉，Pure橄欖油適合用來煎、煮

事實上，真正高品質的第一道初榨橄欖油的游離脂肪酸很低，發煙點高，達到210℃，高於一般建議的炒菜溫度100℃~150℃，經過加熱過程也不易變質，是很好的食用油選擇。

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