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掌握分切技巧料理人找回食材主控權

分切師楊思漢（Sam）正在學校課堂上示範全雞分切，周邊圍著許多餐飲系的學生。他熟練輕巧地取下雞腿上的「牡蠣肉」，一邊解釋：「這個部位藏在凹槽裡，肉質細膩飽滿多 ...

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