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新鮮豬肉如何挑選？清洗？順紋縱切與逆紋橫切？

瘦肉逆紋切，也稱為橫切，就是與肌肉纖維方向垂直下去切，將肌肉的纖維縮短，口感上比較軟嫩，比較容易咬的斷。 經過紅燒之後，不會柴柴的、也不會讓豬肉 ...

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