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想要切菜備料更有效率？6 大刀法詳解送給你

根據食材的性質和烹調需求，可分為直切、推切、拉切、鋸切、鍘切、滾切等6 種方法。 ... 推刀片多用於煮熟回軟或質地脆的食材，如熟竹筍、豆干、肉凍等。

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