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切肉有技巧：横切牛羊斜切猪，顺切鸡肉和鱼肉 - 天涯知识库

有的时候，我们按照别人的菜谱炒菜，所有的原料，调料，方法都是一样的，为什么炒出来的肉会口感不好？或者会散成一摊，又或咬不动呢？那估计，要从切肉的步骤找找原因了。

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