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鮮肉怎麼切才是對的？順紋切、逆紋切，口感大不同

牛肉、豬肉、雞肉依照烹調方法的不同，滋味也大有差異，但你知道"切法"也會影響肉質的鮮嫩程度嗎？每一塊肉的肌理紋路分為"順紋"及"逆紋"，依照紋路的 ...

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