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解構分子料理：他們用液態氮、膠囊、試管、針筒改變了煎煮炒炸

本書討論人類感覺美味的能力、構成美味料理的成分、製作美味料理的器具，串起料理與科學的親密關係，思考超越現實的「超料理」的可能性。 本書特色 1、本書作者是分子 ...

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