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棉花糖、果凍……“分子料理”，其實並不“高大上” - 人民网健康

從制作過程上說，正向球化是褐藻膠進入鈣質溶液獲得的，后者含有的鈣離子會持續向海藻酸鈉液滴中心擴散，並取代海藻酸鈉分子中的鈉離子將分子連接在一起 ...

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