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「分子料理」到底是什麼？不止泡沫、晶球，棉花糖其實也是 ...

分子料理 （Molecular Gastronomy）又被稱為「未來食物」，指的是改變食材分子結構再重新組合出的料理。在此領域中，主廚們會透過各式各樣的工具， ...

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