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分子料理入門:用料,做法 - 中文百科全書

泡沫 技術1,冰凍朱古力雲85g黑朱古力，250ml水，2g大豆卵磷脂融化水和朱古力，放冰櫃冷切，加入2g大豆卵磷脂，用電動打蛋器，打碎器打起泡沫，用勺子舀出泡沫，冰凍一 ...

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