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食品工業的極致---分子廚房 - 奧黛立的課本

分子料理 固然天馬行空，不過若潛入廚房，見到的只是一罐罐分子罐頭，廚師拿 ... 目前較普遍的分子廚藝有：泡沫技術、球化技術、膠囊技術、液氮技術、 ...

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