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顛覆傳統的分子料理 - LIFE生活網

分子料理 （Molecular Gastronomy）又名分子美食學，是食物科學與烹飪藝術的 ... 但大豆卵磷脂的出現，讓乳化多了「泡沫技術」的應用，原理就是把（ ...

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