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分子料理泡沫
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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20160710002264-260410
牛排餐廳玩分子料理無國界新吃法- 財經
在西方烹飪手法的基調下,打破調味框架,以分子料理的概念,呈現中式料理 ... 經過炭烤的新鮮明蝦,肉質緊實彈牙,搭配辣香味濃的宮保泡沫和胡桃碎 ...
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