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分子料理有什麼
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[分子廚藝] 分子料理介紹I @ 木不子教你做點心 - 蛋糕與美食
Herve This 曾提出分子美食學有五項目標: 1. 研究各種款烹飪技巧背後的原理。 2. 明白食譜上記載的材料經過處理後,相互間的化學變化。 3. 研發新產品、 ...
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