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改變世界的味道：十八篇與當代廚界先行者的訪談錄

謝嫣薇. 分子料理煉金術分子料理開始在國際冒起名堂之際,很多人都以為這又是一班 ... (晶球化)、emulsification(乳化)和 gelification(膠凝化),既長又拗口;成分亦是絕大 ...

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