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分子料理好吸睛！乳化和水膠體如何作用

... 分子料理（Molecular gastronomy）就這樣應運而生，其將科學帶入廚房，運用獨特的料理方式與擺盤技巧，不僅吸睛又有趣，以下為你揭開分子料理 ... 晶球化（Spherification） ...

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