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分子料理晶球化原理
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爆爆珠是什么做的 - 生活百科
爆爆珠是由海藻酸钠、乳酸钙、水果泥、饮用水搭配制作而成。爆爆珠属于分子料理中的晶球化处理,它的原理是水溶性的海藻酸钠和钙离子反应后在大分子间形成 ...
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