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分子料理晶球化原理
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劉晉:什麼是分子料理?
分子料理 利用科學化的手法解開各式烹調背後的原理,引發廚師們重新審視 ... 很多新技巧和烹飪科技:低溫慢煮、大豆卵磷脂的氣泡、晶球化製作「魚子」…
確定!
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