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廚師的「魔術」？分子料理，其實沒你想得那麼神秘 - 今天頭條

簡單來說，分子料理是藉助現代儀器、技術，研究食物在烹調過程中變化，並加入不同物質，使食物產生各種物理、化學 ... 而最常見的方法是「晶球化」。

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