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分子料理晶球從炫技料理到可食用水球：食品科學中的晶球技術 ...

但你知道「素魚子」與「素魚翅」是用什麼技術製作出來的嗎分子料理– 晶球化 ... “ 正向球化技術” 的原理是將食材汁液添加到海藻酸鈉（海藻抽取物）攪拌均勻， 第一道餐 ...

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