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分子料理晶球化原理
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七夕话科学:你给TA准备的分子料理还有这样的科学原理
分子料理 ——食物科学与烹饪艺术的完美结合 ; 分子料理界四大天王 ; 1)低温烹调技术— 时间魔法,萃取原鲜 ; 2)固化球形技术— 爆浆晶球,其乐无穷 ; “正向球化 ...
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