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分子晶球

認識分子料理：. 晶球化（spherification): 製作過程：. 滴入液體（加入海藻酸鈉，PH值要控制在高於3.6，約液體重量的0.5%）. 滴入鈣化的水（加入乳化鈣Sodium Lactate ...

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