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創新前衛的分子料理：20種容易理解的技法．40道顛覆味蕾的 ...

一本掌握關於分子料理的各種原理與活用方式 「科學引領我們探索這個大千世界， ... seigle souffle ·晶球化作用La spherification 一口球：蘋果－焦糖球、伏特加Shot ...

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