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分子料理好吸睛！乳化和水膠體如何作用 - LINE TODAY

當食物經由廚師精心製作成分子料理後，往往都會讓客人嘆為觀止、捨不得 ... 真空低溫烹調法（Sous-Vide，又叫舒肥法）、晶球化（Spherification）、 ...

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