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分子料理晶球化原理
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分子料理級別的奶茶,你喝過嗎? - 壹讀
而反向球化則是反過來,將調味好的乳酸鈣溶液滴入海藻酸鈉溶液,鈣離子是從液珠內部向外擴散與海藻酸鈉發生反應,形成凝膠外膜。 ... △晶球化原理. 正向 ...
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