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屬於一種晶球化的分子料理。當海藻酸鈉與鈣離子相遇時

題目名稱：「晶」解之材~探究晶球化分子料理的形成因素. 一、摘要： ... 則是內、外濃度差(海藻酸鈉% - 鈣離子溶液%)與晶球彈性才有中度關聯(R 氯化鈣. 2=0.4863 )。

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