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刀削麵- 教育百科| 教育雲線上字典

以中筋麵粉加水調揉成略硬的長圓枕型麵糰，手托住麵糰，用刀邊轉邊削成長條薄片，入滾水中煮熟後撈起，放入事先調製好的湯中即可食用。 【例】這家山西店的刀削麵十分美味 ...

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