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对面筋都不了解，还想要做出完美面包？_蛋白质 - 搜狐

优秀的面包师傅从摸到面粉打面的时候，就对做出来的面包的成色胸有成竹了；能够根据想要的面包口感进行把控面筋。 做好面包，从“认知面筋”开始，打好自身“ ...

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