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吳寶春麵包新技術夢幻麵團口感更鬆軟 - Yahoo奇摩新聞

吳寶春回憶，剛學做麵包時，一直想要追求鬆軟保溼度好的口感，可以常溫 ... 成形，且出筋有薄膜的階段加入，因此縮短了攪拌時間，湯種保留更多筋性， ...

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