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關於麵包筋度那些事，為甚麼要揉出手套膜嗎？ - 生活百寶箱

1、手套膜使烤制的麵包組織更細膩，口感更鬆軟，也是檢驗烘焙者對麵團掌握能力的考驗；. 2、手套膜意味著高筋麵團已經揉到最佳的出筋狀態；.

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