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凍 雞食譜
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食經(全二卷) - Google 圖書結果
除雞以外,豬肉也用這方法保存。所謂酸雞,吃來並不像醋那麼酸,而只有很輕微的酸味,做得好的,仍有「白切雞」的味道。酸雞的做法,是將雞劏淨後。蒸或煲之至僅熟,凍後放在 ...
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