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藍帶鬼煮意(附英文食譜) - 第 107 頁 - Google 圖書結果

以剔骨刀或尖頭刀切掉羊膝的肥膏和筋,洗淨抹乾水(急凍羊膝先跑活水,方法見 P.95)。 ... 加水至蓋過食材,拌勻,大火滾起後加蓋,放入煽爐,以160度煽3-4小時,至羊膝軟穩。

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