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何謂低溫液種發酵法 - 藍帶烘焙食品

何謂低溫液種發酵法 ... 的材料以中速攪拌，4分鐘完成冷藏12小時以上待用，溫度0℃~5℃。 主麵糰攪拌方法----配方〔1.〕加配方〔2.〕材料慢速攪拌三分鐘，再以中速10 ...

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