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正確的麵包發酵| 冷藏發酵法 - 今天頭條

冷藏發酵 的時間2-24小時左右，夏天麵糰直接放入冰箱，冬天可在室溫預發酵30分鐘再進冰箱。 冷藏發酵過的麵糰是否需要回溫. 如果是基礎發酵採用冷藏發酵來 ...

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