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冷藏發酵時間
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https://www.epochtimes.com/b5/21/12/14/n13436408.htm
麵團發不起來?掌握7招讓你變麵包達人| 發酵| 烘焙| 酵母菌
而低溫長時間發酵(如放冰箱冷藏12小時延遲發酵)可以讓麵團釋放出更多的風味。倘若發酵溫度太高,麵糰發酵速度過快,容易發酵過度而產生酸味。 如果以上 ...
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