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冷藏發酵失敗
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冷發麵團爲什麼冷藏條件下還會發酵過度呢? - 人人焦點
冷發麵團自然是放在冷藏冰箱內發酵的,而冷藏溫度通常是會在0-6℃之間,並不是溫度越低越好,冷藏溫度過低,酵母活性下降,發酵進程就會減緩,甚至是發 ...
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「冷藏發酵失敗」
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冷藏發酵發不起來
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