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109年第二次營養師考試-食品衛生與安全試題詳解 - 志聖文教

選擇題 · 冷藏溫度（0~7℃）能抑制病原菌的生長，因此冷藏食品沒有食物中毒的疑慮 · 冷凍溫度（-18℃）殺滅微生物的效率類似商業滅菌 · 冷凍時，食物中冰晶的形成會破壞微生物 ...

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