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「中種法與冷藏中種法」轉自陽光派報sunnypie阿餅 - 博客

冷藏中種法 ：將直接法配方裡7成的麵粉和7成的水+另外添加配方裡1/5的酵母（註2），簡單揉成糰，裝進塑膠袋，壓壓平（很重要！詳見這裡。），放進冰箱冷藏 ...

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