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直接、中種、湯種法的區別-麵包製作方法詳解 - 壹讀

中種法 又可細分成3大類：普通中種法、冷藏中種法和100%中種法。 一般來說，「普通中種法」是將麵包材料中70%的麵粉混合酵母，再慢慢加入水 ...

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