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即溶薑汁撞奶沖泡食品之開發 - 博碩士論文網

薑汁 撞奶為一道中式甜點，係將熱牛奶沖入薑汁中後靜置凝集，製作步驟繁瑣， ... 開發的即溶薑汁撞奶沖泡食品仿傳統作法為兩劑型：一劑以提供蛋白酶活性的冷凍乾燥薑粉 ...

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