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蛋品加工利用技術(農委會)

本所利用鹼凝固及加熱處理，並配合浸漬調味醃漬液，開發製造介於皮蛋與水煮醃漬 ... 鹹蛋的蛋黃有顆粒沙質感及具特殊風味，頗受歡迎，而一般鹹蛋黃的利用，是將蛋黃包 ...

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